好在老张叔的手艺也不是吹的，白刀子进，红刀子出，干净利落的就结束了这口大肥猪的小命。
先放猪血，后去毛，最后开膛破肚，划开猪膛的时候，老张叔当即就大赞了一声道：“好，这家伙是真的没有白吃，真够肥的。”
猪肉确实很肥，足足四尺宽的雪花膘在阳光的照射下闪烁着油腻的光彩，配上一旁鲜粉色的瘦肉，看着就有食欲。
在老张叔忙碌的同时，妇人们也没有闲着，生火的生火，摘菜的摘菜，说说笑笑间整个农家小院都弥漫出一股喜庆的气氛。
菜有很多种，然而今天的主菜却是每家杀猪时都必不可少的杀猪菜。
杀猪菜是北方农村的叫法，其实准确点说：应该叫做猪肉炖酸菜。
腌制好的酸菜切成细丝，与猪肉一起下锅，根本就不用什么特别的佐料，慢火熬炖就可以。
没过多久，锅中的水汽就顶的锅盖“嘟嘟”作响，弥散而出的白色水雾带着一股惊人的肉香，引得满院子的人都忍不住深嗅了几口。
“好香！”
“真香啊！”
“你还别说，这味还真挺像咱们小时候吃的那个味的。”
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