这种萝卜干制作方法讲究颇多，不仅要选用是东江乡下当地特产的一种小臂粗的白萝卜，更要挑选大小一致的萝卜作为原材料。
太大了则老，咀嚼起来会有柴的感觉，太小了经不起后期烤制，容易变味。
而后将选好的萝卜去皮之后经水浸泡，去除其中的辛辣味道，而后采用烤制的方法烘干存放。
而后食用之际，用温水浸泡，切成大约一个小拇指节大小的丁块，或是辅以作料凉拌，或是入油锅烹炸，都是美味佳肴的菜品。
许青松面前的这道菜，便是如同那一日皇帝桌子上的酱拌萝卜干一模一样，这种萝卜干皮肉均青翠剔透，表面光洁、无皱，辅以特制的一种粮食生抽，吃起来清脆爽口，香醇味厚，令人食欲大增。
许青松回味无穷的时候，顾玉倩也夹了一口萝卜丁放入了口中。
顿时更是俏脸一变，惊呼道：“这萝卜丁和我之前吃过的不一样。”
顾老爷子见到许青松和顾玉倩接连的反映，连连点头道：“没错，我也是这样的感觉，仿佛这道菜比我之前吃过的所有萝卜丁，在各方面都好了千万倍。皇朝大酒店不愧是东江市首屈一指的酒店，这样的菜肴，实在是让人心旷神怡啊。”
心旷神怡，这样的词汇用在这里表达，似乎是乖乖的，但却让顾玉倩觉得一点儿都不突兀，反倒是非常的贴切。
一口萝卜丁嚼碎了下肚，不仅是口齿间的舒坦，更是全身心的享受，担得起这样的形容。
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