首先上来的自然是负责让客人开胃的前菜，其名字是芝麻豆腐。
浓浓的芝麻香和淡淡的豆香一起唤醒客人的味觉。
同样是前菜的鲷鱼芡豆腐，也是味道十分鲜美的一道前菜。
接下来这道是最经典的绢豆腐吃法凉汁豆腐（冷奴）。一撮青葱，一撮姜蓉，再浇上一点日本酱油，每一口都是鲜香。豆水楼的凉汁豆腐还配上了一块柔嫩爽口的红豆生麸，实在是绝配。
跟所有其他日本料理一样，日本人吃豆腐，讲究的是吃食材原本的鲜美味道。豆腐本身就是个味道淡泊的东西，为了突出豆腐的味道和口感，京都的豆腐料理的调理方法都非常清淡与纯粹。
豆水楼有两大特色，一是汤豆腐料理，二则是被称为“汤叶”的豆腐皮菜。
开水豆腐是一款只用豆腐、水和高汤昆布做成的料理。
豆水楼的开水豆腐还放了生麸和一些柚子皮。
柚子皮的风味让豆腐的鲜嫩感呼之欲出，而生麸让整锅开水豆腐的口感更变化多端。
顺带一提，京都的生麸也是很难得的美味。
锅边上的小壶里装的是开水豆腐专用的蘸汁。
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