法式鹅肝的烹饪看着很简单，就像法棍一样，原料少，操作简单，但是稍微了解烘焙的爱好者都知道能做好法棍的人几乎是在烘焙里面有所建树的存在，绝非水平普通甚至低下的爱好者能做到。
内行厨师也应该知道烹饪法式鹅肝的难度！
如果用菜谱来展示法式香煎鹅肝只有这么几步：
第一步，预热好锅，不用倒油，鹅肝那丰腴到罪恶的脂肪已经足够了！只要放下去就能听到那滋滋的油水声。
第二步，把一片处理好的鹅肝放下，这一步也没有任何要求，甚至直接把从冷冻箱拿出的鹅肝直接放上去都行，根据厚度煎上三十秒到两分钟。
第三步，翻面，用同样的时间煎一会。
第四步，起锅装盘。
看着很简单吧？感觉是个人都会做。
实际上，难到爆炸——
到第三步翻面，绝大部分人在做鹅肝酱了……也就是说烹饪失败，鹅肝说到底是一块巨大的分散脂肪罢了，不像肉类那么有纤维，成型非常难，这些人为了不浪费食材只好做成鹅肝酱。
也就是在法国的餐馆提供鹅肝料理这么少的原因。
塔克米兄弟的视线一直停留在罗兰的手上。
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