鲁菜，是起源于齐鲁之地，是华夏传统四大菜系中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。
历史可追溯于春秋，受2500年前齐鲁的儒家学派的影响，使其的饮食注重精细、中和、健康的审美取向。
所以，鲁菜慢，不仅是上菜慢、费时长，就连厨者和食者都得有一份好耐心，前者是因为其要对菜的时机有足够的把握，而后者则要细嚼慢咽，才能体会出鲁菜的风采来。
等了有一个多钟头左右，中年老板才带着几个应该是帮厨的人将东西端了上来，三三得九，九个碟盘，被一一放着了方方正正的桌子之上。
“这是不是有点太多了。”秦牧瞅着满满的大盘大碟，对着中年老板说道。
中年老板的腰间的白围裙还因为匆忙没有扯下来，听见秦牧这话，“忒”了一声，说道：“这可算是最小的规格了，我们齐鲁一脉，有“十全十美席”，“大件席”、“鱼翅席”、“翅鲍席”、“海参席”、“燕翅席”、“四四席”等，给你们上个“三九小席”已经够寒碜了。”
齐鲁民风朴实，待客豪爽，在饮食上大盘大碗丰盛实惠，注重质量，受儒家生日孔子礼食思想的影响，讲究排场和饮食礼仪。正规筵席有所谓的“十全十美席”……等宴席的排场，都是为了体现出鲁菜典雅大气的一面。
说到这里，中年老板徒然意识到了什么，连忙解释道，“小兄弟，咱们今天可是一见如故，这一顿就算我请你的，你放心大胆的吃。”显然，是害怕秦牧误会自己这是趁机讹人呢。
“王大哥，这排场的事情我懂，你的意思我也懂。”秦牧望了眼这三九的布局，和这三大件、三扣碗和三平盘，就知道中年老板的意思了。
一句话，这叫排场，当你是个人物一样对待呢。
要是一般人来可绝享受不到这样的待遇。
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